Obróbka herbaty

Zebrane listki herbaciane szybko poddawane są obróbce. Następnie przechowywane przez 16-24 godziny w przewiewnym miejscu. Następnie następuje proces zwijania liści (im bardziej zwinięte, tym mocniejsza herbata), te przechowywane są na specjalnych stołach przez 2-3 godziny i przedmuchiwane ciepłym i wilgotnym powietrzem. Ta fermentacja nadaje herbacie brunatny kolor. Tak przygotowane liście suszy się, przesiewa i sortuje według jakości.